DETAIL
「もっと食べたい!」
「2個目からがホンマに美味しい!」
と多くの“京おんな”を“餃おんな”へと虜にし、京都嵯峨嵐山の地元の皆様に20年近く愛され続けております。
食べ進めるごとに、お箸が進んでしまう「古都の元祖焼餃子」
その魅力とは・・・
１、香り♪
青森県田子町にんにく農家・種子さん直送ニンニクと高知県直送されるの黄金生姜が持つ上品な香り!
２、食感♪
ふわっとした具の食感は、徹底的に練り上げたミンチ肉!
豚肉は京都ブランドポークと鮮度抜群朝〆国産（京都・和歌山・岡山）鶏肉のみを使用。
豚肉と鶏肉のミンチ肉を絶妙な比率でブレンドすることでしっかりとした肉の旨味があるのに、食感と後味がさっぱりとしているのでドンドン食べ進めたくなります。
そしてその大事な餡（具）を包む皮には、熊本県産小麦粉を使用。
厚さ0,8mm以下で口溶けも良く焼き目はサクッと小麦粉本来の味と香りもお楽しみいただけます。
食材というのは生産者、産地、季節ももちろんありますがもっというと、毎日・毎回状態は変わります。
その素材の変化をしっかりと見極め、その食材の状態に合わせた下処理や製造を丁寧にしております。
当店の餃子を家庭で、手軽に簡単に楽しんでもらいたい!
そんな思いからまず、上質の食材探しから始めました。
工場で作るような大量生産の餃子ではなく、わたし達が生産する一日の餃子の生産量は限られたものではありますが、料理人が手間ひま惜しまない製法には誇りを持っております。
なので、同じような思いで自信を持って食材を作っておられる生産者さんや業者さんを全国各地、徹底的に調査しました。
国産だから安心だとか、○○産の△△はブランドだからとかではなく、自分の目で確かめ、舌で確かめ当店の料理人が作る餃子で古都の元祖焼餃子をご購入いただいたお客様に喜んでいただきたい!
その思いを持って可能な限り生産現場に行き、直接生産者さんにお話を伺い生産物に対する情熱・思いをしっかりと感じてきました。
そうして、当店の「古都の元祖焼餃子」にふさわしい愛情たっぷりの上質食材を使用させていただいております。
付属のタレ(酢醤油)にも澤井醤油と京都齋造酢店の古式醸造純米酢を使用。
